Víte, že v Praze se veganismus rozšířil tak rychle, že dnes najde veganský oběd snadno i v centru města, kde dříve vládly jen tradiční české klobásy? Podle mých zkušeností z deseti let editování obsahu o zdravém stravování se Praha stala jedním z evropských hotspotů pro rostlinnou kuchyni, kde trendy jako jackfruit jako náhrada masa nebo fermentované směsi přitahují i ty, kteří nejsou plnými vegan. Já sám jsem to zkusil po letech skeptického pohledu na „maso bez masa“ a dnes vidím, jak to obohacuje nejen tanier, ale i život v hektickém městě.
Proč vegan trendy v Praze stojí za zkoušku?
Praha je plná překvapení, pokud jde o vegan jídlo. V posledních letech se otevřelo desítky nových míst, kde se můžete setkat s trendy, které přicházejí z celého světa, ale adaptované na místní chutě. Například v oblasti Holešovicích nebo na Letné najdete food truck s vegan burgerem z české řepy a sezónních bylin.
Podle statistik Českého statistického úřadu roste počet veganů v Česku o 20 % ročně, a Praha vede. To není jen módní věc – vegan trendy pomáhají snižovat ekologickou stopu. Vím z praxe, že když jsem editoval článek o udržitelném stravování, zjistil jsem, že jedním jídlem z rostlinných surovin ušetříte až litr vody oproti masu. V Praze to ještě umocňuje blízkost farmářských trhů, jako je ten v Chrástane nebo na náměstí Jiřího z Poděbrad.
- Ekologický dopad: Vegan jídlo snižuje emise CO2 – v Praze, kde je doprava hustá, je to skvělý krok k lepšímu vzduchu.
- Zdravotní benefity: Více vlákniny a antioxidantů z ovoce a zeleniny, což jsem sám zažil při testování receptů – energie na celý den bez únavy po obědě.
- Sociální aspekt: Pražské kavárny jako Eska nebo Dobruvka nabízejí vegan menu, kde se setkáte s lidmi stejného názoru.
Nejlepší na tom je, že trendy nejsou drahé. Klasický vegan poke bowl v centru stojí kolem 200 Kč, což je srovnatelné s běžným obědem.
Které trendy v Praze právě teď vynikají?
V Praze se vegan trendy prolínají s lokálními surovinami. Jedním z hitů je jackfruit v curry, který najdete v restauracích jako Vegan Mansion na Vinohradech. Já jsem to zkusil minulý rok a překvapilo mě, jak dobře nahrazuje kuře – textura je podobná, ale chuť svěžejší.
Další trend je fermentace: kimči z české zelí nebo miso z místních fazolí. V místech jako Plant-based bistro v Malé Straně to podávají s domácím chlebem. Z mého zkušenosti z editování receptů vím, že fermentované potraviny podporují střevní zdraví, což je v stresujícím pražském životě neocenitelné.
A pak jsou tu sezónní trendy – teď v létě jsou populární saláty s kvinoou a pražskými bylinkami z trhu v Karlíně. Příklad: salát s cuketou, bazalkou a tahini dressingem, který jsem sám připravoval pro test článku.
- Jackfruit burgers – ideální pro rychlý oběd v centru.
- Fermentované polévky – jako boršč bez masa z řepy z okolí Prahy.
- Raw dezerty – sušené ovoce s kakaem v kavárnách jako Healthy Food v Žižkově.
Tyto trendy nejsou jen o jídle, ale o komunitě. Každou sobotu se na vegan workshopech v Praze, například v komunitním centru Na poříčí, naučíte nové triky.
Jak na vegan trendy v domácí kuchyni? Praktické rady
Teď k jádru: jak to zkusit doma, aniž byste trávili hodiny v kuchyni. Začněte jednoduchými náhratkami – já doporučuji místní značky jako Řepa nebo TopVegan z pražských obchodů. Nakupte na trhu v Holešovicích, kde je čerstvá zelenina levná.
První krok: vyberte si základní suroviny. Pro jackfruit si vezměte konzervu z supermarketu Albert – opláchněte a osmažte s kořením. Přidejte pražskou řepu pro místní twist.
- Příprava náhradek masa: Smíchejte cizrnu s celerem a peci – vznikne „maso“ na tacos. Trvá to 20 minut.
- Fermentace doma: Nakládejte zelí s českým kmínem v sklenici – po třech dnech máte domácí kimči. Já to dělám pravidelně, protože je to levné a zdravé.
- Dezerty: Rozmixujte banány s kakao a mražte – vegan zmrzlina bez mléka, ideální pro pražské léto.
Důležité tipy z mé praxe: začněte pomalu, nahraďte jedno jídlo týdně. Používejte apps jako HappyCow pro inspiraci z pražských recenzí. A pamatujte na vitamin B12 – doplňky z lékárny v centru jsou snadno dostupné.
Pro recept na doma: Vegan gulaš z jackfruitu. Ingredience: 1 konzerva jackfruitu, 2 cibule, paprika, kmín, rajčata. Osmažte cibuli, přidejte jackfruit a vařte 15 minut. Podávejte s knedlíkem z brambor – česky inspirované, ale vegan.
Co z toho získáte v pražském životě?
Z mých let zkušeností v editaci vím, že vegan trendy v Praze nejen obohacují chuťové pohárky, ale pomáhají s rovnováhou v hektickém městě. Méně zátěže na tělo, více energie na procházky Vltavou nebo výlety do okolí.
Zkuste to tento víkend – navštivte trh nebo si uvařte doma. Jaké je vaše první vegan zkušenost v Praze? Podělte se v komentářích, rád si přečtu a poradím.
