Představte si tu vůni skořice a perníku, která se mísí s dymem z grilů na Staroměstském náměstí v Praze. Ale letos tam najdeš i stánky, kde místo tradičního vepřového na rožku voní pečené seitanové „maso“ nebo vegan glühwein bez žádného medu. Podle průzkumů z minulého roku vyzkoušelo veganské varianty na vánočních trzích přes 20 procent návštěvníků, a tohle číslo neustále roste. Co se děje? Proč se vegan advent stává takovým fenoménem v naší zemi?
Kdy se to začalo měnit
Veganské hnutí v Česku není novinka, ale na vánočních trzích se objevilo teprve před pár lety. Pamatuju si, jak jsem v roce 2018 procházel trhy v Brně na Náměstí Svobody a hledal jsem něco bez živočišných produktů – a najednou tam byl stánek s hummusem a falafely od místního dodavatele jako je Veganka z Prahy. Tehdy to bylo spíš okrajové, ale teď? Každý druhý trh má speciální vegan sekci.
Podle dat z České vegan společnosti počet veganských stánků na pražských trzích vzrostl o 150 procent od roku 2019. Důvodem je nejen rostoucí zájem o zdraví, ale i vliv sociálních sítí. Lidi sdílejí fotky vegan trdelníků nebo seitanových špekáčků na Instagramu, a najednou to chce vyzkoušet celá rodina.
Proč vegan advent láká Čechy
Nejdřív si řekněme o praktických důvodech. Mnoho lidí chce jíst zdravěji, ale nechce se vzdávat tradic. Vegan verze nabízejí tu samou radost z mlsání, ale bez pocitu viny. Například glühwein s mandlovým mlékem chutná stejně upečnivě jako originál, a k tomu je to snadno dostupné.
Další faktor je udržitelnost. V době, kdy se mluví o klimatické změně, vegan jídlo na trzích přitahuje ty, kdo chtějí snížit uhlíkovou stopu. Podle studie Evropské unie produkuje živočišná výroba více emisí než všechna doprava dohromady – a tohle lidi na trzích ví. Takže když si vezmeš porci pečených zeleninových „klobás“ od stánku v Olomouci, děláš něco dobrého pro planetu i pro sebe.
A nezapomeňme na rozmanitost. Vegan advent přináší nové chutě: od asijských vegan spring rolls na trhu v Plzni po české klasiky jako je vegan kapustnica. Je to jako objevovat svět přímo na náměstí, bez nutnosti cestovat do ciziny.
Kde najdeš nejlepší vegan stánky v Česku
V Praze je to jasné: Staroměstské náměstí a Václavské náměstí mají stánky od značek jako Hummus House nebo Vegan Bistro. Minule jsem tam ochutnal jejich seitanový „krkonošský“ – textura jako pravý, a přitom plný bylinek. V Brně se to děje na trhu u Spilberku, kde místní farmáři nabízejí bio tofu a pečivo bez vajec.
V menších městech to kvete taky. V Českých Budějovách na Přemyslově náměstí najdeš vegan perníčky od lokálních pekařů, a v Ostravě na Masarykově náměstí je stánek s indickými vegan kari – super teplé v zimě. Pokud plánuješ výlet, sleduj místní eventy na Facebooku, protože sezóna je krátká.
- Praha: Hledej stánky s logem „Vegan Friendly“ na Staroměstské.
- Brno: Trh u katedrály, ideální pro falafel a hummus.
- Plzeň: Vegan verze trdelníků na náměstí Republiky.
- Olomouc: Speciální sekce s lokálními bylinkami v jídle.
- Ostrava: Asijské inspirace pro milovníky exotiky.
Jak si vegan advent vychutnat doma
Ne každému se podařit dostat na trh, takže tady jsou tipy, jak to napodobit. Začněte s jednoduchým vegan glühweinem: vařte červené víno s hřebíčkem, skořicí a trochou sirupu z agávu – žádný med. K tomu pečte cvrček z cizrny: smíchejte nádivku z cizrny, cibule a koření, zabalte do listu nori a osmažte.
Další rada: experimentujte s českými surovinami. Použijte těstoviny z pohanky na vegan „vepřo knedlo zelo“ nebo pečte perníčky s lněným semínkem místo vajec. Recepty najdeš na stránkách jako je Czech Vegan nebo v appce Too Good To Go, kde se objevují tipy od místních kuchařů.
Tip z mého zkušenosti: začněte malým. Vyzkoušejte jeden stánek na trhu a pak to rozviňte doma. Tak se vyhnete přehlcení a užijete si to pořádně.
Co přináší budoucnost
Vegan advent se tu nezastaví. Počítám, že příští rok uvidíme ještě víc stánků, možná i speciální vegan dny na trzích v Karlových Varech. Je to znamení, že naše vánoční tradice se přizpůsobuje – a to je pozitivní změna. Pokud jste ještě nezkusili, teď je čas.
Podělte se v komentářích o svých oblíbených vegan hitech z letošních trhů. Kam se chystáte vy? Ať to bude krásný advent pro všechny.
