Víte, že v Praze se letos v lednu rozjíždí vlna veganských perníčků, které si získaly srdce i největších milovníků tradičních vánočních cukrovinek? Představte si tu vůni skořice a zázvoru, která se linie z kuchyně, ale bez vejíček a másla – a přitom chutnají stejně báječně jako ty dětské vzpomínky. Jako editor, co prošel spoustu pražských kaváren a trhů, vám řeknu, že tento trend není jen módní výstřelek, ale opravdový způsob, jak udělat zimu zdravější a inkluzivnější pro celou rodinu.
Proč právě veganské perníčky v pražské zimě?
Zima v Praze je plná svátečních trhů na Václavském náměstí nebo Staroměstském náměstí, kde se tradičně prodávají perníčky s medem a kořením. Ale s rostoucím zájmem o veganské stravování – podle místních statistik až 15 % Pražanů zkusilo veganskou dietu loni – se recepty mění. Já sám jsem viděl, jak se na farmerském trhu v Holešovicích objevily stánky s veganskými verzemi, a musím říct, že to byla osvěžení oproti klasickým, plným živočišných tuků.
Tento trend přitahuje nejen vegany, ale i ty, kteří chtějí snížit kalorie po svátcích nebo zkusit něco nového. Navíc, veganské perníčky jsou často bez lepku nebo cukru, což je ideální pro rodiny s dětmi, kde se hlídá zdraví. Z mého pohledu, po letech testování receptů, je to skvělý způsob, jak spojit tradici s moderními potřebami.
Ingredience: Co budete potřebovat
Abychom se dostali k jádru, pojďme na základní recept pro asi 30 kusů. Vyberte si kvalitní suroviny – doporučuji nakoupit v Country Life na Jungmannově nebo v místních eko-obchodech jako Dobrou Chůzi v Dejvicích. Zde je seznam:
- 200 g celozrnné mouky (např. špaldové, bez lepku pokud potřebujete)
- 100 g medu nebo javorového sirupu pro veganskou verzi
- 50 g kokosového oleje (místo másla)
- 2 lžičky skořice, 1 lžička zázvoru a špetka hřebíčku
- 1 lžička sódy bikarbona
- Špetka soli a vanilkový extrakt
- Pro polevu: rostlinné mléko a tmavá čokoláda bez mléka
Tato kombinace zajišťuje, že perníčky jsou měkké a voňavé, aniž byste cítili chybějící složky. Já osobně miluju přidat trochu pomerančové kůrky pro ten pražský nádech – připomíná mi to procházky po Karlštně v zimě.
Krok za krokem: Jak na to doma
Příprava je jednoduchá a trvá asi hodinu, včetně pečení. Začněte tím, že v misce smícháte suché ingredience – mouku, koření, sódu a sůl. Pak v hrnci rozpustíte kokosový olej se sirupem a vanilkou na mírném ohni, aby se vše spojilo bez varu.
Nalijte tekutinu do suché směsi a vytvořte těsto. Nechte ho odpočinout v lednici 30 minut – to je klíč k dokonalé konzistenci, což jsem se naučil po prvním neúspěšném pokusu, kdy byly perníčky příliš tvrdé. Poté rozválete těsto na pomoučené ploše, vykrajejte tvary (hvězdičky nebo domečky pro tu rodinnou atmosféru) a pečte na 180 °C asi 10 minut.
Po vychladnutí ozdobte polevou z rostlinného mléka a čokolády – roztavte ji nad párou a nechte sněžit. Tip z mé praxe: Pokud chcete, aby vydržely déle, skladujte je v plechové dóze s jablkovou kůrou, což udrží měkkost. Rodiče mi říkali, že děti je snědly rychleji než klasické, a já věřím, že je to díky té svěžest.
Pražské tipy: Kde ochutnat a koupit
V Praze není těžké najít inspiraci. Navštivte veganské pekárny jako Etnos v centru nebo trh na Jiřího z Poděbrad, kde se objevují lokální pekaři s vlastními verzemi. Já jsem jednou ochutnal ty z Dobré pekárny v Holešovicích – měly příchuť ořechů a byly perfektní s čajem na dlouhou zimní procházku po Vltavě.
Pro nákup ingrediencí jděte do DM nebo Rossmannu pro základiny, ale pro specialitky jako veganský med do specializovaných obchodů. A pokud jste líní vařit, na adventních trzích na Hradčanech se letos objevily stánky s hotovými veganskými perníčky od místních značek jako Veganka.cz – stálo to kolem 100 Kč za balení, což je výhodné pro rodinu.
Tento trend ukazuje, jak se Praha mění: z města piva a klobás stává i centrum zdravého jídla. Z mého dlouholetého pohledu na obsah, vidím, že čtenáři hledají právě takové recepty – praktické, lokální a s duší.
Proč to ohromí vaši rodinu?
Veganské perníčky nejsou jen o zdraví, ale i o sdílení. Představte si, jak s dětmi pečete a oni se učí nové dovednosti bez pocitu, že něco chybí. Podle mých zkušeností z workshopů v pražských komunitních centrech, jako je to v Žižkově, se rodiny vracejí s úsměvy a recepty v kapse.
Navíc, snižují uhlíkovou stopu – méně živočišných produktů znamená menší dopad na planetu, což je v Praze, kde se bojuje s emisemi, důležité. Já sám jsem přestal kupovat hotové po tom, co jsem viděl, jak snadné je to udělat doma.
Vyzkoušejte to příští víkend a sdělte mi v komentářích, jak to dopadlo. Možná se stane vaším zimním rituálem, stejně jako se stalo mým.
