V pražských kavárnách a na vánočních trzích se letos objevuje něco nového – domácí punč ochucený českými bylinkami, který připomíná teplé večery u rodiny. Představte si vonící směs z lipového květu nebo mateřídoušky, která se mísí s ovocem a vínem, a náhle se adventní období stává ještě útulnějším. Jako editor, který roky sleduje trendy v kuchyni, jsem to sám vyzkoušel minulou zimu v kavárně U pinkasů na Starém Městě. A teď vám to chci předat, protože v tomhle rychlém světě je hezké mít něco vlastnoručně připraveného.
Proč právě bylinkový punč? Trend, který mě překvapil
Adventní punč není jen o hřejivém víně s pomeranči – v Praze se teď mísí tradice s moderním zdravým přístupem. České bylinky jako levandule z Českého ráje nebo heřmánek z Moravy dodávají nápojům hloubku chutě a dokonce i léčivé účinky, například uklidnění po dlouhém dni. Podle mých zkušeností z pražských trhů, jako je ten na Václavském náměstí, lidi oceňují, když si mohou vybrat něco lokálního místo importovaných směsí.
Tento trend mi připomněl dětství v malém městečku nedaleko Plzně, kde babka vařila čaje z vlastní zahrádky. Dnes to vidím jako způsob, jak se vrátit k kořenům, ale v sofistikovanější formě. A co je super, takové punče snadno připravíte doma za půl hodiny.
Základní ingredience: Co budete potřebovat
Pro čtyři porce si připravte tyto suroviny – jsem si jistý, že většinu najdete v místním obchůdku jako Albert nebo v bylinkové sekci v Tesco na Invalidovně.
- 1 lahev červeného vína (doporučuji moravské Frankovku od Sonberk, je měkké a plné).
- 2 pomeranče a 1 citron – bio varianty z trhu na Jiřím z Poděbrad, aby chutěla kůra.
- 2 lžíce medu (pražský akátový od včelařů na trhu v Letné).
- České bylinky: 1 hrst sušeného lipového květu (pro mírnou sladkost), 1 lžička mateřídoušky (pro svěží tón) a trochu heřmánku (pro uklidnění).
- Špetka skořice a hřebíčku – ty jsou standard, ale zkuste české směsi z lékárny.
Tipy na nákup: V Praze se bylinky dají sehnat v obchodech jako Dr. Herbál na Václavském náměstí. Já osobně preferuji sušené varianty, protože čerstvé v zimě nemusí být tak aromatické.
Krok za krokem: Recept na domácí bylinkový punč
Začněte tím, že víno nalijete do hrnce a pomalu ho zahřejete na středním plameni – nesmí vřít, jinak ztratí alkohol. Přidejte nakrájené pomeranče a citron, včetně slupky, abychom uvolnili esenciální oleje. Teď přichází ta česká magie: vsypte lipový květ, mateřídoušku a heřmánek do malého sáčku z gázy (nebo přímo do hrnce a pak sceďte). Přimíchejte med, skořici a hřebíček.
- Zahřejte 10–15 minut na nízkém ohni, občas promíchejte.
- Nechte louhovat dalších 5 minut vypnuté, aby se chutě spojily.
- Scedíte bylinky a servírujte v hrnčících s řemenem – ideální pro adventní večer u krbu.
Roky editování receptů mě naučily, že klíčem je pomalost. Minule jsem to přehnal s teplotou a punč ztratil jemnost – takže trpělivost je opravdu důležitá. Výsledek? Teplý nápoj s bylinkovou hloubkou, který vás zahřeje i v pražské námraze.
Výhody a variace: Jak to udělat ještě lepší
Bylinkový punč není jen chutný, ale i prospěšný. Lipa pomáhá při nachlazení, což v zimě v Praze, kde fouká Vltava, oceníte. Mateřídouška dodává antioxidační účinky, podle studií z české akademie věd. Já to vidím jako zdravou alternativu k sladkým koktejlům z baru v Dlouhé ulici.
Variační tipy, které jsem vyzkoušel:
- Přidejte sušené jablko z Čech pro ovocnou sladkost.
- Pro nealkoholickou verzi použijte jablečný mošt z moravských sadů.
- Zkuste levanduli z Krkonoš – dodá květinový nádech, ale jen špetku, aby nepřebila.
Vždy testujte chutě podle svého – v kuchyni není žádná striktní pravidla, spíš zkušenosti z stovek večerů s přáteli.
Začněte svou adventní tradici
Tento bylinkový punč se stal mým zimním rituálem, zvlášť když sedím u okna s výhledem na pražské světla. Vyzkoušejte ho na příští adventní neděli – snadno se připraví a ohromí hosty. Co na to říkáte? Podělte se v komentářích o své oblíbené bylinky nebo jak jste to upravili.
